【切れ味復活！】キャンプナイフを研ぐ！夏のアウトドア準備・研磨テクニック

• 使用による摩耗：木を削ったり、ロープを切ったり、食材を切ったりする中で、刃先は目に見えないレベルで少しずつ摩耗し、丸まっていきます。硬いものに当たれば、刃こぼれすることもあります。
• サビ（錆）：鋼材の種類にもよりますが、水分や汚れが付着したまま放置すると、刃先にサビが発生します。サビは刃を侵食し、切れ味を著しく低下させます。
• 不適切な保管：ナイフを他の硬い物と一緒に無造作に保管すると、刃先同士がぶつかって傷ついたり、変形したりすることがあります。

• 安全性向上：切れないナイフは、余計な力を込めてしまいがち。その結果、手が滑ったり、対象物が予期せぬ方向に動いたりして、怪我をするリスクが高まります。よく切れるナイフは、軽い力でコントロールしやすく、実は安全なのです。
• 作業効率アップ：料理の下ごしらえ、フェザースティック作り、ロープの切断など、キャンプでのナイフの出番は多いもの。切れ味が良ければ、これらの作業がスムーズに進み、時間と労力を節約できます。
• 満足感と楽しさ：スパッと切れるナイフを使うのは、単純に気持ちが良いものです。自分で手入れした道具で、快適に作業できる喜びは格別。キャンプの楽しみが一つ増えますよ。

• 荒砥（あらと）：砥粒が粗く、研削力が高い。刃こぼれを直したり、大きく形を整えたりするのに使う。番手（粗さを示す番号）は #120～#400 程度。
• 中砥（なかと）：一般的な刃付けに使用する、最も基本となる砥石。荒砥でできた傷を消し、実用的な切れ味を出す。番手は #800～#1500 程度。初心者はまずこの中砥から揃えるのがおすすめ。
• 仕上砥（しあげと）：砥粒が非常に細かく、刃先をより鋭く、滑らかに仕上げるために使う。より鋭い切れ味や、切れ味の持続性を求める場合に。番手は #3000 以上。

選び方のポイント

• 最初は中砥石 (#1000 前後) を一つ用意しましょう。
• 慣れてきたら、荒砥石や仕上砥石を買い足すと、より本格的な研ぎができます。
• 両面で番手が違うコンビネーション砥石も便利です。

• ロッド式シャープナー：セラミックやダイヤモンドの棒（ロッド）に、ナイフの刃を数回こすりつけて研ぐタイプ。手軽で、応急処置的な刃付けに向いている。
• ガイド付きシャープナー：ナイフを当てる角度が固定されるガイドが付いているタイプ。角度を維持するのが苦手な初心者でも、比較的簡単に均一な刃付けが可能。様々な形式（V 字型、クランプ式など）がある。
• 電動シャープナー：電動で砥石やベルトが回転し、ガイドに沿ってナイフを通すだけで研げるタイプ。非常に手軽だが、削りすぎる可能性や、機種によっては対応できない刃の形状もある。

選び方のポイント

• 手軽さ重視ならロッド式や V 字型ガイド付き。
• 角度の維持に自信がない初心者にはガイド付き（クランプ式など）がおすすめ。
• 本格的な研ぎ味を求めるなら、やはり砥石が基本。

• 刃の角度（研ぎ角）：砥石に対して、ナイフの刃をどのくらいの角度で当てるかということ。この角度が切れ味や刃持ち（切れ味の持続性）に大きく影響します。キャンプナイフの場合、一般的に片面 15°～ 25°程度（両面で 30°～ 50°）が良いとされますが、ナイフの種類や用途によって異なります。重要なのは、一度決めた角度を研ぎ終わりまで一定に保つことです。
• カエリ（バリ）：ナイフを研いでいくと、刃先の先端が削れて、反対側に金属のめくれ（削りカス）が出てきます。これを「カエリ」または「バリ」と呼びます。このカエリが刃の全体に均一に出ることが、片面がしっかり研げた証拠になります。このカエリを最終的に綺麗に取り除くことで、鋭い刃が付くのです。

• 砥石の準備：多くの砥石は、使用前に水に浸けて十分に吸水させる必要があります（砥石の種類によるので説明書を確認）。使用中も、表面が乾かないように時々水をかけます。（油砥石の場合は油を使います）
• 砥石の固定：濡れタオルや専用の砥石台などを使って、砥石が研いでいる最中に動かないように、作業台にしっかりと水平に固定します。これが不安定だと、角度がブレたり、怪我の原因になったりします。

• ナイフの背（ミネ）を砥石に対して少し浮かせ、目的の角度（片面 15°～ 25°程度）を決めます。よく「10 円玉が 2 ～ 3 枚入るくらいの隙間」などと表現されます。分からなければ、最初は少し寝かせ気味（角度を小さく）から試してみましょう。
• 角度を決めたら、その角度を維持するように意識しながら、利き手でナイフのハンドルを、反対の手の指で刃先近くを押さえます。

• 決めた角度を保ったまま、刃先を手前から奥へ（または奥から手前へ）砥石の表面全体を使って、押し出す時に少し力を入れ、引く時は力を抜くような感覚で、ナイフをスライドさせます。
• 刃元から刃先まで、均一に研げるように、少しずつ位置をずらしながら、この動作を繰り返します。
• しばらく研いでいくと、研いでいる面の反対側の刃先に、指の腹でそっとなぞると引っかかるような「カエリ」が出てきます。このカエリが、刃の全体（刃元から刃先まで）に均一に出るまで、根気よく研ぎ続けます。（※刃こぼれがひどい場合は荒砥から、そうでなければ中砥から始めます）

• 片面に均一なカエリが出たら、ナイフを裏返し、反対の面も同じ角度で、同じようにカエリが出るまで研ぎます。
• 両面にカエリが出たら、今度はそのカエリを取り除く作業です。角度を維持したまま、力を抜いて、砥石の上で数回、刃元から刃先へ軽く撫でるようにストロークします。これを両面、交互に繰り返すと、カエリが取れていきます。
• カエリが取れたかどうかわからない場合は、新聞紙などを刃に当ててみて、引っかかりなくスーッと切れれば OKです。（※指で確認する際は絶対に刃先を横切らないように！）

• （必要であれば）中砥と同様の手順で、仕上砥石を使ってさらに刃先を細かく、滑らかに研ぎ上げます。
• 仕上砥では、力はほとんど入れず、角度を正確に保ち、砥石の上を滑らせるような感覚で研ぎます。
• ここでも最後にごく軽いストロークで両面を交互に研ぎ、微細なカエリ（糸カエリ）を取り除きます。

• 準備：厚手の革（ベルトの切れ端などでも可）に、青棒や白棒といった固形研磨剤、またはダイヤモンドペーストなどを少量擦り込みます。
• 方法：研いだ時と同じ角度か、それよりやや寝かせた角度で、刃の背（ミネ）側から刃先方向に、力を入れずに革の上をスーッと引きます。（※刃先から押す方向には動かさない！）これを両面、数回ずつ繰り返します。

• なぜ研ぐか？：安全性、効率、楽しさのために。
• 道具：まずは中砥石 (#1000 前後) から。必要に応じて荒砥、仕上砥、シャープナーを。
• 基本手順：①準備 → ②角度維持 → ③カエリ出し → ④カエリ取り → ⑤仕上げ。
• 重要：角度を一定に保つこと、カエリをしっかり確認すること。
• 仕上げ：レザーストラップで切れ味アップ。
• メンテ：清掃・乾燥・（必要なら）注油でサビ防止。